Fabricante y exportador de chocolate artesanal de primera calidad, chocolate de cobertura y chocolate de ginebra. El cacao de alta calidad será siempre nuestro ingrediente principal, incluso en el chocolate blanco y con leche. En Harris & James, esto nunca se verá comprometido. Reducimos el azúcar y devolvemos el chocolate al chocolate.

Descripción de la empresa:

Harris & James (H&J) produce chocolate tanto para el mercado de consumo impulsivo como para el de regalo, utilizando granos de cacao de alta calidad obtenidos de forma ética en fincas únicas. H&J está reduciendo el azúcar y devolviendo el chocolate al chocolate.

Harris & James es una pequeña fábrica de chocolate nacida de la pasión por la individualidad, situada en la histórica ciudad comercial de Beccles, en la frontera entre Norfolk y Suffolk.

Desde 2015 nos abastecemos de granos de comercio ético de todo el mundo, lo que inicia los cuidadosos procesos de clasificación manual, tueste, craqueo, aventado, conchado y, finalmente, templado antes de moldear para hacer un chocolate con sabor individual.

Nuestro objetivo es obtener las habas de cacao de mejor calidad de la manera más sostenible, social y medioambiental. Siempre que es posible, utilizamos ingredientes frescos y de origen local. Como chocolateros, nos apasiona y sentimos la responsabilidad de traducir el sabor y la herencia únicos del cacao a través de nuestro chocolate. Para ello, utilizamos nuestra rigurosa experiencia, ganada con esfuerzo, basada en el marco de la educación y en muchos ciclos de prueba y error.

En 2015, comenzamos nuestra andadura en la elaboración de chocolate en nuestro pequeño emplazamiento de Suffolk, utilizando un tostador de café y un molinillo húmedo doméstico. Animados por los resultados iniciales, en 2016 lanzamos nuestra gama de chocolate en tres de nuestros puntos de venta.

Para garantizar la mejora e innovación continuas, planificamos cada año en consecuencia. Nuestro objetivo, desde el principio, sigue siendo devolver el chocolate de calidad al consumidor y hacerlo especial, como debería ser el chocolate, y no estar impulsado por los gigantes de la confitería dirigidos por los contables.

La mayor parte del «chocolate» del mundo está cargado de azúcar. En Harris & James, lo hacemos de forma diferente. Por ello, nuestro mantra para la elaboración de chocolate siempre ha sido y será «Más cacao de calidad, menos azúcar». El cacao de alta calidad será siempre nuestro ingrediente principal, incluso en el chocolate con leche y el blanco. En Harris & James, esto nunca se verá comprometido.