イギリスのビールメーカーで、クラフトビールとサイダーを製造・販売しています。ウェストンズサイダーは、Henry Westons & Stowford Pressなどの主要サイダーブランドのポートフォリオを生産しており、そのポートフォリオ全体で何百もの国際的な賞を受賞しています。伝統的なビタースウィートのリンゴを使用することで、本物のさわやかな味わいを実現しています。

会社概要

1880年に設立された英国を代表する本格派サイダーメーカーです。

市場をリードする受賞歴のあるブランドには、Stowford PressとHenry Westonsがあり、世界の50以上の市場で販売されています。

ウェストンズサイダーは、1880年に初代ヘンリー・ウェストン氏によって設立されました。2020年には、Westons CiderはHenry WestonsとStowford Pressを含む主要なサイダーブランドのポートフォリオを生産し、そのポートフォリオ全体で何百もの国際的な賞を受賞しています。

現在でも家族経営のビジネスであり、私たちは自分たちのやり方で物事を進めています。手っ取り早い方法でもなく、簡単な方法でもなく、正しい方法で、それには時間がかかります。それが、私たちのサイダーのように、さわやかでリアルなものを生み出しているのです。

Westons Ciderの特徴は？正しい方法で物事を行うことへのこだわり。時間はかかりますが、独立系だからこそできることです。例えば、私たちは果汁の貯蔵に投資し、素晴らしいフレーバープロファイルを開発することができました。中には18ヵ月もの長期熟成が可能なものもあります。このように、伝統的な技術と最高の現代技術を自由に組み合わせることができるので、私はサイダーメーカーであることが大好きです。

伝統的なビタースウィートのリンゴを使うことで、本物のさわやかな味を実現しています。私たちの果樹園に加えて、地元の素晴らしい生産者からも高級フルーツを提供してもらっています。これには実績と信頼が必要で、中には何世代にもわたって私たちと一緒に仕事をしている人もいます。

そのおかげで、熟して収穫された多くの種類のシードルアップルを手に入れることができるのです。丁寧に洗浄した後、果肉を粉砕します。ピーク時には1時間に40トンもの果肉を生成します。果肉を圧搾すると、純粋で新鮮な果汁が抽出され、発酵の準備が整います。

ステンレススチール製のタンクで果汁を管理し、何度でも安定した味を出すことができます。

準備ができたら、果汁をオークのタンクに移して熟成させます。

発酵が終わると、サイダーの個性と深みのある風味が生まれます。オークとスチールのタンクで貯蔵し、液体を熟成させます。中には200年以上の歴史を持つオークタンクもあります。一番大きい「Squeak」は、42,107ガロンの容量があります。